2017年12月17日 星期日

紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa-臺北大安-來自於日本的乾式熟成牛排肉質鮮嫩『愛評體驗團』

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紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa
位於忠孝敦化站旁邊非常便利
在明曜百貨的後方
主要是使用熟成牛排和義式餐點
日籍老闆特地和日本店家技術合作
還有義式主廚在日本開餐廳10年經驗
義式主廚日文超好XDDD
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門口擺滿聖誕節裝飾
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一進門口超多大塊肉吸睛百分百

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櫃台擺滿酒瓶
這裡也算是餐酒館唷
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開放式廚房
如果一個人用餐
就可以慢慢欣賞主廚做菜
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位置很明亮整潔
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還有包廂可以開Party
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有提供置物籃和兒童椅
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店家提供義大利進口冰河礦泉水
每個人收水資80元
可以多喝水XD
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前菜
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臘腸芝麻葉野菇沙拉
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這裡的芝麻葉跟韓國燒肉常見的芝麻葉不同
他沒有那種芝麻葉獨特的香味,所以我敢吃
吃起來甜甜的,菜味不是很重
搭配臘腸的鹹度剛好
完成都是食材的味道
沒有過度調味
不過蘑菇只有簡單油煎過
會有菇菇的味道,跟平常吃的蘑菇醬裡面的不同
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綜合拼盤
這盤裡面的火腿,真的讓我改觀
沒有過於厚重的醃漬感
吃的到肉的原味
上排從左到右開始的薩拉米、豬頸、雞肉凍
下排從左到右豬腹、風乾火腿
雞肉凍一致好評,冰冰涼涼的
雞肉不乾澀很軟嫩
豬頸部位的火腿咬起來很脆,油脂也較充足
豬腹部位的火腿很緊實,有點像再吃肉紙,越嚼越香
薩拉米是裡面味道最重鹹度也最高的建議放到最後吃
旁邊有醃黃瓜和芥末可以配著輕一下口腔
更可以感受每種火腿的口感
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純手工香腸
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店家自製的手工香腸
有三種口味
由上至下分別為紅酒、西班牙和原味
建議品嚐順序原味->紅酒->西班牙
原味就是滿滿的茴香味還有一點黑胡椒香
紅酒因為酒帶來的甜味,豬肉提升到另一個層次
西班牙調味帶入墨西哥辣椒還有一些特殊
入口慢慢散發出微辣,非常飽口和舒服的辣感
還有旁邊的芥末籽醬
完全沒有芥末的嗆味
搭配香腸吃很爽口
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也可以當成下酒菜配紅酒吃
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海鮮螺旋麵
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上面點綴可生食干貝
還有佈滿烏魚子
這有改變我對於烏魚子總是一大塊切片吃的既定印象
沒想到融合在義大利麵挺match的
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店家自製的螺旋麵
有別於市面的上麵體
非常有嚼勁,而且吸滿海鮮的湯汁
麵體真的充滿海味
可是看著盤內沒有任何醬汁
主廚的功夫了得
每一口麵配著干貝柱一起吃真的是滿分
當天一致好評的最佳菜色
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乾式熟成紐約客 10oz
主要讓牛肉透過熟成方式
讓肉質纖維慢慢變柔軟
大概要花14-17天左右
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紐約客帶的油脂還蠻多的
但是好的油脂不會讓覺得油膩膩
上桌前應該是採用烘烤方式
有別於一般用油煎的方式更清爽些也不會有油耗味
特別的乾式熟成牛排
肉的肌理還非常完整
已經切除表面較硬的部分
裡面肉質非常軟嫩多汁
點了五分熟
但完全沒有血味
只有滿滿的肉香和鮮甜味
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下面還有一些烤蔬菜
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搭配的醃泡菜
有別於台式泡菜
帶點微酸味非常解膩
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搭配的醬汁可以六選二
店家建議巴西烤肉醬和奇米丘里
巴西烤肉醬聞起來有點酸酸的,但是辣度很高,嗜辣的朋友一定會滿意
奇米丘里當天最喜歡的一款醬汁,像青醬的味道,但比較清爽,很解膩
旁邊還有玫瑰鹽、夏威夷黑鹽和海鹽
必嚐夏威夷黑鹽剛入口硬硬的,化掉帶出來的鹹味,很點出肉的甜味
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特製燉牛肚
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牛肚處理得很乾淨
燉的夠味咬起來軟嫩
不用太費力地咬
醬汁是番茄香味
融合許多蔬菜的甜味
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軟Q的義式香料麵包
點綴些許醃漬橄欖提味而已
沾點湯汁吃好搭
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馬鈴薯口感很獨特
外面脆脆的但是裡面卻是鬆軟的
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提拉米蘇
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這款提拉米蘇
上面的部分像幕斯
最特別的是底部
採用吸滿咖啡酒的蛋糕體
第一次吃到這種偏軟爛型的
可是非常好吃甜度很低
所以滿嘴都是起司和咖啡香
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巧克力熔岩蛋糕
這個店家現烤
上桌要趕快吃
旁邊的奶油非常滑順奶味濃郁
還有蛋白霜卡滋卡滋的
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裡面有點像之前很流行的半熟巧克力
外面蛋糕體烤的酥脆
內部還是巧克力醬狀態
吃的時候小心燙口會爆醬
搭配旁邊鮮奶油又有不同風味
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當天用餐老闆三河先生
一開口就是流利中文
而且一轉眼又跟義式主廚用日文對話
實在引起我的驚奇
詢問後原來是義式主廚在日本餐廳服務逾十年
店裡的招牌乾式熟成牛排
就是特地引進日本的技術
還很熱情邀請我去參觀
店員妹妹對於菜色介紹很生動活潑
店裡的氛圍是很歡樂溫馨的
本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動
菜單
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店名:紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa(粉絲專頁)
電話:02-27318818
地址:臺北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號(近捷運忠孝敦化站3號出口)
營業時間:週一至週日11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:00

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Oleh