天氣越來越冷
就會越想吃火鍋
這家鮨一の鍋位在大安捷運站6號出口5-10分鐘左右
是鮨一(請點我)的師傅結合日式無菜單料理
新開的鍋物餐廳
這樣的點菜模式
對於吃鍋好像多了點驚喜感
店家裝潢承襲鮨一的風格
日式典雅
也有吧台座位
想一個人吃吃鍋跟師傅聊聊天的
店家有提供兒童座椅超貼心
家庭聚餐的也有四人座位
當然女生包包的置物欄也是一應俱全
桌上擺好整齊劃一的餐具
玄米茶
特地挑選孕婦也可飲用的茶款
無咖啡因~喝起來無負擔
火鍋專用的撈泡泡
今天是來吃商業午餐
點了牛翼板和特選海鮮
前菜
黑松露茶碗蒸
蒸蛋很綿密
配上黑松露的特調醬汁
淡淡日式醬油風味很爽口
醬料
自製胡麻醬，有點白味增的味道
醋醬加上蘿蔔泥和蔥，覺得很解膩
湯底
是店家特選大骨和蔬菜熬製
單喝很清爽
店員妹妹推薦加進菜盤煮
味道會更鮮甜
菜盤(兩人份)
有白菜、山茼蒿、櫛瓜、珊瑚菇、華翠菇、甘蔗玉米、番茄
白菜和山茼蒿
坦白說吃火鍋比較少見
店家挑選都有一定品質
重點是火鍋料
有鱈魚豆腐、甜不辣、蛋餃
這都是店家特地去尋找的好味道
全部都下去煮
湯頭會變甜甜的
喜歡白菜有鮮脆感的，可以邊吃邊煮
山茼蒿則建議吃多少煮多少，不然容易變黃
火鍋料鱈魚豆腐吃起來很鬆軟綿密，真的很像豆腐但有海鮮味
甜不辣真的很扎實
滿滿的魚漿製成
跟常見的甜不辣真的很不一樣
這個如何炸過像鹹酥雞應該也非常好吃
手工蛋餃
我有吃過中正紀念堂附近市場的名店手作蛋餃
這個比那個更令人驚豔
裡面除了肉末還加香菇和冬筍
咬起來很多汁
甘蔗玉米很鮮甜
華翠菇看起來像金針菇，但吃起來沒有金針菇的滑滑感
珊瑚菇則相對比較青翠一點
白菜和山茼蒿都是蔬菜的甜味
說實在山茼蒿單價比較高一點
真的很少在火鍋店遇到
這次能夠在產季一開始就知道蠻開心的
美國prime牛翼板
油花偏少遍布很均勻
每片切的很美~
肉片下鍋涮個三至五下就好
蠻大一片的
牛翼板油花偏少
所以咬起來口感比較扎實
剛好不太喜歡油花偏多的
這個很合口味
海鮮盤
店家每天挑選新鮮的魚進貨
有鮑魚、油帶魚、松鯛魚、龍針魚、明蝦、角蝦、透抽、蛤蠣
上桌的鮑魚還在展現活動力
覺得最特別的就是角蝦和明蝦
花紋真的是第一次看到
海鮮經過SPA之後
油帶魚
這個應該跟白帶魚是姊妹
肉質吃起來也很像魚肉很細緻綿密
但是沒有刺
松鯛魚
這魚肉一片一片
很像平常吃的臺灣鯛
但多了海味
質地介於油帶魚和龍針魚中間
龍針魚
這應該是海撈魚
肉是屬於肥厚型一大片的
質地較為Q彈
入口是海味後勁帶點甜味
這款有中很像以前常去基隆吃的海魚
鮑魚
鮑魚很新鮮煮個二分鐘脫殼就可以起鍋
完全打破以前對於鮑魚硬不好咬的印象
肉請咬就斷而且QQ的
明蝦
下鍋煮一分半可以起來
完全不黏殼
蝦肉鮮甜咬起來脆脆的
只有一尾不夠吃= =
角蝦
這平常很常見
應該是海撈的
這個也是煮大概一分半
蝦子夠新鮮
煮完一弄殼就掉了
肉質吃起來像小龍蝦，紮實有咬勁
蛤蠣
一顆被我遺忘在鍋裡待太久了
另一顆就好飽滿juicy
透抽
有人跟我一樣喜歡腳的部分
非常耐嚼的部位
用餐途中店長跑來詢問口味是否還習慣
認出來是之前在鮨一用餐遇到的師傅
所以師傅招待油帶魚的背部
因為油脂比較多用烤的
加上柚子胡椒又想起在鮨一用餐的時光
白飯煮的粒粒分明香QQ的
烏龍麵下鍋不要煮太久
已經是熟成的熱一下起鍋
加點店家自製的胡麻醬好好味
麵條很有勁道
甜點炸麻糬
麻糬油炸後裹上芝麻粉、花生粉和白糖
吃起來完全沒有油耗味
身為一位資深麻糬控
這道甜點真的深得我心
還問老闆可以單點
但因為這手工製產能有限QQ
整體來說店家對於食材的品質都有一定的把關
光是連茶都特地挑無咖啡因茶，連孕婦都可飲用茶款
所以蔬菜菜、肉品、海鮮都是新鮮上桌
火鍋料也是特地去尋找確定跟鍋物可搭才準上菜盤
店家的醬料也很少沾，食材原味都很鮮甜夠味
用餐過程店員妹妹也會一直主動加湯
還有詢問口味是否習慣
吃完商業午餐分量真的很飽
詢問一下原來六日也有供應說
但連續假期除外
想吃點好料好食材好湯頭的可以來嚐嚐
之後應該會想來吃晚餐
應該有看起誘人的雜炊
融合了山珍海味
菜單
店名：鮨一の鍋(粉絲專頁)電話：02-27005619
地址：臺北市大安區東豐街30號(近捷運大安站6號出口)
營業時間：週一至週日，11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00(每週二公休)
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鮨一の鍋-臺北大安-日式鍋物商業午餐吃飽飽吃飽飽推特選新鮮海產(附菜單)
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大小貪吃
